דיאטת הלחם שפותחה על ידי דיאטנית קלינית ד"ר אולגה רז הנה חדשנית ביותר ונותנת מענה הן להורדה במשקל והן לבעיות בריאות. הדיאטה ממליצה כי 60% מצריכת הקלוריות היומית יבואו מפחמימות מורכבות (כמו אורז מלא, לחם מחיטה מלאה, פסטה, גריסים, קטניות וכדומה), לעומת דיאטות רבות אחרות המגבילות או אוסרות לגמרי את הפחמימות. בנוסף, דיאטת הלחם היא היחידה מבין הדיאטות הפופולריות המבוססת על עקרונות מדעיים ומגובה על ידי מחקר קליני.
יש להבחין בכך שמזונות היעילים לירידה במשקל אינם רק אלה המכילים פחות קלוריות, אלא גם אלה העוזרים לשמירה על שובע למשך זמן ארוך יותר. כך ניתן למשל להשוות כוס של יוגורט דיאטטי (ללא שומן, ללא סוכר, ללא פירות) לשתי פרוסות לחם קל. לפי האמונה הרווחת, הראשון הוא דיאטטי והשני משמין, אך האמת היא ששניהם מכילים מספר דומה של קלוריות (80-90), והלחם עדיף כיוון שהוא שומר על תחושת שובע במשך זמן רב יותר.
מה מאפיין את דיאטת הלחם?
דיאטת לחם ,להבדיל מדיאטות בזק נפוצות, מבוססת על פחמימות מורכבות ממקורות שונים, כגון לחם מחיטה מלאה, פסטה, אורז, קוסקוס, גריסים, קטניות ועוד. כל זאת בתוספת מזונות, כמו עוף,דגים,ביצים,וירקות ועוד, הכל בהתאם לתוכנית מובנית ומותאמת למטופל.
דיאטת הלחם מדגישה חשיבות של חלוקת הארוחות: אוכלים כל 3-4 שעות ארוחה המכילה פחמימות מורכבות וכך נהנים בתחושת שובע ורוגע לאורך זמן.
כיצד התפתחה דיאטת הלחם?
במטרה לפתח דיאטת הרזיה שתקל ככל האפשר על תהליך הירידה במשקל ללא פגיעה בבריאות, תוך התחשבות מקסימלית בפיזיולוגיה של האדם הנמצא בתהליך ההרזיה ודגש על תזונה נכונה, פיתחה אולגה רז דיאטה מהפכנית המבוססת על לחם ופחמימות מורכבות, אשר הפכה לדיאטה הפופולארית בארץ וקיבלה את הכינוי "דיאטת הלחם".
רעיון יצירת דיאטת לחם נולד בעקבות מחקר קליני, בו אולגה רז לקחה חלק, שתוצאותיו הראו שארוחה המורכבת מלחם העלתה את רמות הסרוטונין, אותו מרכיב המופרש במוח שגורם תחושת שובע, רוגע ונעימות! מאחר וירידה ברמות סרוטונין גורמת לירידה במצב הרוח, דכדוך ותחושת רעב, ממצא זה הדגיש את החשיבות של צריכה מספקת של פחמימות להצלחת הדיאטה.
