איך תזונה נכונה משפיעה על הבריאות הכללית ועל שמירת משקל תקין?
תשובה:
יותר נכון להתייחס להשלכות השכיחות ביותר של תזונה לא בריאה: השמנת יתר, סוכרת, יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, סרטן, כבד שומני, בעיות אורתופדיות (במיוחד בברכיים ובפרקי ירך), בעיות פוריות בנשים ובגברים ועוד. כדאי להתחיל לאכול בריא בכל גיל, כולל בתזונה של נשים הרות, אשר משפיעה על בריאות העובר גם בעתיד.
ניסיתי את כל הדיאטות – קיטו, אטקינס, צום לסירוגין, ושום דבר לא עוזר לי לרדת במשקל, מה ניתן לעשות?
תשובה:
כדי לרדת במשקל ולשמור עליו לא צריך לעשות דיאטות, אלא צריך ללמוד לאכול נכון. אני מתאימה למטופלים שלי דיאטה על בסיס בדיקות הדם, היסטוריה רפואית, מצב בריאותי, תרופות, אורח חיים, שעות העבודה והעדפות האישיות. זהו בעצם שינוי הרגלים. כשמוטמעים הרגלים נכונים, קל יותר לרדת במשקל, לשמור עליו, ולשפר את הבריאות לאורך זמן.
אני מצליח/ה לרדת בקלות, אבל תמיד חוזר/ת לעלות הכל אחרי תקופה קצרה, מה אני עושה לא נכון?
תשובה:
כשיורדים במשקל, במיוחד בצורה דרסטית, קצב חילוף החומרים יורד. זוהי עובדה פיזיולוגית ואין מה לעשות עם זה. אי לכך, אם אחרי הירידה במשקל מתחילים לאכול יותר – עולים במשקל במהירות ואף יותר ממה שירדנו. לכן, יש צורך להתאים את הדיאטה למטופל כך שתהיה נוחה לביצוע ובריאה. רק כך יש סיכוי לרדת ולשמור על המשקל לאורך זמן.
מה היא דיאטת הלחם וכיצד היא שונה משיטות הרזיה אחרות?
תשובה:
דיאטת הלחם שונה בכך שהיא מתבססת על פחמימות מורכבות, להבדיל מדיאטות אופנתיות רבות. היא מבוססת על מחקרים מדעיים שהראו שיפור משמעותי במשקל, במדדי השומנים והסוכר בדם, במצב הדלקתי ובהרגשה הכללית. הדיאטה מספקת את כל אבות המזון, קלה לביצוע וממזערת את תחושת הרעב. פחמימות מורכבות נמצאות במזונות שברוב הדיאטות חל עליהם איסור, כמו לחם, קטניות, אורז, פסטה, קינואה וכדומה (כמובן מסוגים מסוימים ובכמויות מדודות). אפשר כמובן לאכול חלבונים, ירקות ומוצרי חלב רזים – הכול בפרופורציה נכונה. בעיקרון, השיטה דומה לתזונה הים תיכונית, הנחשבת כיום לבריאה ביותר.
האם זה נכון שלחם ופחמימות הם המזונות הכי משמינים? איך דיאטת הלחם עובדת אם כולם אומרים שצריך להימנע מהם?
תשובה:
לא, זה לא נכון. ההשמנה תלויה במה וכמה שמים על הלחם, מתחת ללחם וליד הלחם. בדיאטת הלחם מוסבר בדיוק מה וכמה לאכול מכל דבר, ואיך לחלק את הארוחה בצורה מאוזנת.
למי מתאים דיאטת הלחם?
תשובה:
היא מתאימה לרוב האוכלוסייה, במיוחד לנשים אך גם לגברים, למנסים לרדת במשקל, לחולי סוכרת, לסובלים מבעיות בלב ובעיות נוספות. זוהי דיאטה מאוזנת, קלה לביצוע ומספקת את כל מה שהגוף זקוק לו. למטופלים שבאים אליי למרפאה, אני עושה דיאטה מותאמת אישית בהתאם למצב בריאותם, בדיקות הדם, ההיסטוריה המשפחתית, הרגלי החיים והעדפותיהם האישיות.
כיצד משפיע גיל המעבר (מנופאוזה) על חילוף החומרים, ואיזו תזונה מומלץ לאישה בגיל זה?
תשובה:
נשים בתקופות פרי-מנופאוזה ומנופאוזה נוטות להשמין, וגם פיזור השומן בגוף משתנה – מהירכיים לאזור הבטן. בתקופות אלה יש להקפיד יותר על האוכל ועל הכמויות, כיוון שמה שעבד קודם עלול כבר לא להתאים. דיאטת הלחם מתאימה מאוד לתקופה זו.
האם אפשר לטפל בכבד שומני באמצעות תזונה?
תשובה:
אפשר, ובינתיים הטיפול הוא רק באמצעות תזונה, כיוון שאין תרופה לכך. כל מי שיש לו אבחנה של כבד שומני (באולטרסאונד) מקבל דיאטה מותאמת אישית. העקרונות החשובים ביותר הם: להוריד את כמות המתוקים (כולל פירות ומיצים), להוריד את כמות השומנים מן החי, לא לאכול ארוחות דשנות, אלא לחלק את האוכל לארוחות קטנות כל 3–4 שעות, כפי שמקובל בדיאטת הלחם, שמתאימה מאוד לטיפול בכבד שומני. כמו כן, אני נותנת למטופלים תוספי תזונה המתאימים למצבם.
מה ההבדל בין מסלול ייעוץ תזונתי אישי למסלול קבוצתי?
תשובה:
במסלול פרטני אני יכולה לקחת בחשבון את בעיות הבריאות, הרגלי החיים, בדיקות הדם והתרופות של כל מטופל באופן אישי, דבר שלא תמיד מתאפשר בקבוצה. לעומת זאת, בקבוצה נפגשים כל שבוע ויש תמיכה קבוצתית. כל אדם בוחר את צורת הטיפול המתאימה לו ביותר.
יש הרבה דיאטניות, מה מיוחד דווקא בד”ר אולגה רז?
תשובה:
ד”ר אולגה רז בעלת ניסיון קליני של מעל 40 שנה, מתוכן 35 שנה הייתה מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי איכילוב. הידע והניסיון שלה עצומים. היא שימשה כפרופסור באוניברסיטת אריאל, משרה אותה קיבלה בזכות מספר גדול של מחקרים שביצעה. היא יודעת לזהות בעיות בריאות שלעיתים קרובות רופאי המשפחה אינם מזהים או אינם שמים לב אליהן, ולכן היא שולחת את המטופלים לרופאים ולבדיקות המתאימות שבקופת החולים לא נעשו. ההנחיות שלה ברורות, מדויקות וקלות לביצוע, ובדיאטות המותאמות אישית לכל מטופל אין מצבים של רעב וסבל. את הנחיותיה היא מבססת על מדע ולא על מיתוסים.
