דיאטה קטוגנית צברה תאוצה בשנים האחרונות, ורבים שואלים אותי עליה. בואו נראה מהי דיאטה קטוגנית, או דיאטת קטו.
דיאטת קטו עשירה מאוד בשומנים (כ-60%-70%), חלבונים (כ-30%) ומעט מאוד פחמימות. כאשר מורידים בצורה דרסטית את כמות הפחמימות, הגוף מתחיל לנצל שומנים לאנרגיה במקום פחמימות, ומייצר גופי קטון — מצב הנקרא קטוזיס — שמסייע בירידה בשומן. גופי הקטון משמשים כמקור אנרגיה לרוב איברי הגוף, כולל הלב והמוח, במידה רבה, אך כבד, תאי הדם האדומים וחלק מהכליות עדיין זקוקים לגלוקוזה.
לראשונה השתמש בדיאטה זו ד”ר Russell Wilder ב-1921 כדי לטפל באפילפסיה בילדים. גם כיום היא ניתנת במקרים אלה, אך בצורה פחות דרסטית, משום שילדים זקוקים לפחמימות לצורך גדילה והתפתחות.
השפעת הדיאטה מתחילה בדרך כלל אחרי 2-4 ימים. בתחילת הדיאטה רבים חווים תופעות כמו טשטוש, חולשה ועייפות — מצב המכונה “שפעת קטו” (Keto flu).
מה אוכלים בדיאטת קטו? בשרים שמנים, דגים, ביצים, נקניקים, נקניקיות, גבינות שמנות, שמנים ואגוזים, וכמות קטנה מאוד של ירקות עליים ומלפפונים (כ-5%).
מה לא אוכלים? דגנים, קטניות, פסטה, אורז, לחם, תפוחי אדמה, בטטה, ירקות ופירות.
יתרונות הדיאטה:
- ירידה מהירה במשקל, לרוב בתחילת הדיאטה; חלק מהאנשים ממשיכים לרדת בהמשך, חלק עוצרים – פלטו.
- אכילת מזונות רבים ואהובים ללא הגבלה.
- שיפור מצב אפילפסיה, ולעיתים עשויה לעזור גם בבעיות נוירולוגיות אחרות.
- במחקרים מסוימים נצפתה השפעה על הורדת סוכר ושיפור בסיכון למחלות לב, אך לפי מחקרים אחרים היא עלולה להעלות את הסיכון למחלות לב, ולכן לא כדאי להסתמך על כך.
חסרונות הדיאטה:
- חסרים תזונתיים – ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים וסיבים – עקב העדר פחמימות מורכבות, ירקות ופירות.
- עצירות ופגיעה בחיידקי המעי כתוצאה מחוסר סיבים.
- התכווצות שרירים וירידה בתגובה החיסונית עקב חוסר בוויטמין C, מגנזיום ואשלגן.
- אבנים בכליות!
- עלייה בכולסטרול ובסיכון למחלות לב וכלי דם אם צורכים שומנים “רעים”.
- איבוד רקמת שריר הקשור לירידה דרסטית במשקל.
- איבוד נוזלים, חוסר איזון אלקטרוליטים והיפוגליקמיה.
- ירידה בקוגניציה עקב ירידה אפשרית בסרוטונין במוח.
- קושי בביצוע – אוכל לא מגוון ויקר.
דיאטת קטו מתאימה יותר לגברים מאשר לנשים. היא אינה מתאימה לסובלים מסוכרת שמטופלת באינסולין, אסורה לחולי פנקריאטיטיס, אי ספיקת כבד ועוד.
לסיכום:
אין דיאטה שמתאימה לכולם. חשוב להתייעץ עם בעל מקצוע שיבדוק את מצב הבריאות, המחלות, התרופות ואורח החיים, ויתאים את הדיאטה למטופל ולא להפך.
כיום, הדיאטה הבריאה והמומלצת ביותר היא דיאטה ים-תיכונית, המכילה כ-50% מהקלוריות מפחמימות מורכבות — אותן הפחמימות האסורות בדיאטת קטו. עקרונות דיאטת הלחם דומות לאלה של הדיאטה הים-תיכונית, היא בריאה ומסייעת בירידה במשקל בקצב מותאם למטופל.